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茶树在生长过程中,内在的化学反应与光照强度,及气温高低有关 。光照温和,温度低,茶树体内的氮代谢比较活跃 。氨基酸主要化学物质是氮,茶多酚主要物质是碳,所以北方茶相对南方茶氨基酸含量高 。春茶相对夏茶氨基酸含量高,氨基酸含量高,茶叶喝起来比较鲜爽,茶多酚含量高喝起比苦涩味要重 。
茶叶:【茶叶中氨基酸含量与什么有关】茶叶,俗称茶,一般包括茶树的叶子和芽 。别名茶、槚,茗,荈 。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸,有益健康 。茶叶制成的茶饮料,是世界三大饮料之一 。茶叶源于中国,茶叶最早是被作为祭品使用的 。但从春秋后期就被人们作为菜食,在西汉中期发展为药用,西汉后期才发展为宫廷高级饮料,普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事 。
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