牛蒡是我国一种古老的蔬菜，通过医书可以得知，它营养高，药用效果好，那你知道牛蒡都有哪些营养价值吗?
牛蒡是咱们国家自产的，主要是野生，在古代是一种可以食用的植物食品，在明代，有名的医药家李时珍说“把苗涛带根蔬菜，煮，曝为脯，云益人 。”所以我们就明白了它的药物效用很高 。同时，它的根是一种温和的营养药，能让我们的身体保持良好的工作状态 。每天都可以食用，没有任何副作用 。为什么说牛蒡有很高的营养价值呢?原来牛蒡的营养效用大部分都在它的根上，它的根含有我们人体需要的很多营养物，尤其是还有健脑的氨基酸大约占有26%，除此之外还有Ca、Mg、Mn等大量的微量元素 。当然牛蒡本身也是有营养价值的，它含有蛋白质、纤维素、铁、钙等维生素和矿物质 。这么高的营养效用具体会有什么样的作用呢?降血压，因为有膳食纤维的存在，所以能够减少人体中钠的含量，从而会有降血压的效果 。抗癌，它能够净化血液，增加血小板，防治癌症 。同时，含有一种化合物，对不好的肿瘤有一定抗性 。美容护肤，它通过清除血液中的污垢，加快身体的代谢，从而使皮肤细致，色斑减少 。
相信大家对牛蒡的营养效用已经有了一个大概的了解了，我们在平时生活中食用牛蒡是对自己的身体大有裨益的 。
【牛蒡的营养价值】大家可以根据自己的喜好，选择它的食用方法，或是凉拌，或是清炒，或是做汤都可以，都是非常不错的菜 。而且，牛蒡还可以制作成牛蒡茶，每天放几片这种茶在水杯中，时间久了，你就会发现自己的身体变得越来越好了 。
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