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白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛 ， 干燥后呈现白色 。若冲泡后白毫不脱落 ， 则是大白茶 。绿茶经过揉捻 ， 白毫脱落干碎 ， 沏茶后 ， 碎落的白毫漂浮在水面 ， 形成似乎像油膜一样 ， 证明茶叶非常新鲜 ， 如果保存时间长或经过长途运输 ， 白毫散失 ， 则不会有这种现象 。绿茶类的白毫冲泡之后会漂浮于水中 ， 证明茶叶品质很好 。
白毫银针：【茶叶中的白亳是什么】白毫银针 ， 简称银针 ， 又叫白毫 ， 素有茶中“美女”、“茶王”之美称 。由于鲜叶原料全部是茶芽 ， 白毫银针制成成品茶后 ， 形状似针 ， 白毫密被 ， 色白如银 ， 因此命名为白毫银针 。其针状成品茶 ， 长三厘米许 ， 整个茶芽为白毫覆被 ， 银装素裹 ， 熠熠闪光 ， 令人赏心悦目 。冲泡后 ， 香气清鲜 ， 滋味醇和 ， 杯中的景观也使人情趣横生 。茶在杯中冲泡 ， 即出现白云疑光闪 ， 满盏浮花乳 ， 芽芽挺立 ， 蔚为奇观 。
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