文章插图
1、食材：高筋面粉142克、淡奶油40克、鸡蛋牛奶混合的液体68克、糖20克、酵母2.8克、盐2克、黄油15克 。
2、把142克高筋面粉 淡奶油40克 鸡蛋和牛奶混合的液体68克 糖20克 酵母2.8克，一起放入面包机，揉面档位，10分钟 。10分钟后加入2克盐揉5分钟，最后加入黄油15克揉15分钟 。
3、把面团取出，分成3份倒入不同的红曲粉 。一份面团加入0.5克红曲粉，还有一份面团加入1克红曲粉 ， 最后一份面团加入1.5克红曲粉 。分别再用面包机揉面3分钟，记住分别揉 。
4、揉好的面团，手套膜 。
5、用保鲜膜隔断发酵，这样颜色不会混在一起，也节约空间发酵 。一杯热水 装好面团的盆 ， 记住盖保鲜膜，一起送入烤箱发酵35分钟 。
6、时间到，取出盆，撒点面粉，用手指戳个洞 ， 不反弹不回缩就是发好了 。如果回缩就是过头了，面团就废了，所以根据自己烤箱来，5分钟一加比较保险 。如果回缩说明没发好 ， 那么再发5分钟 。
【迷你奶油小吐司 奶油小吐司的做法】7、发好的面团，分别擀成牛舌状，摆好样子，接着送入烤箱发酵，由于是吐司，发酵时间久 。这次发酵了45分钟 。发酵好后，预热烤箱170度 ， 包锡纸，烤25分钟就可以了 。
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