可能会有细菌感染和食物变质的问题 。
【为什么隔夜的鸡蛋不能吃】如果煮鸡蛋做得好 。鸡蛋中的真菌被完全杀死 。正常情况下 。低温保存一夜 。鸡蛋不会变质 。仍然可以食用 。而且味道不会变 。但是很多人喜欢吃半熟的鸡蛋 。这个半生不熟的鸡蛋的蛋黄还在流动 。没有达到成熟的温度 。蛋黄中的真菌仍然没有被完全杀死 。只适合新鲜食物 。存放一夜后，鸡蛋内滋生大量真菌，导致鸡蛋内蛋白质大量分解 。产生有毒物质 。误食可能会引起肠胃不适 。出现腹胀、腹泻、腹痛等症状 。所以这种鸡蛋不适合隔夜食用 。
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