“一谷补一脏”,五谷杂粮怎样吃养生又防癌？ _经验知识

现代人饮食过于精致。导致疾病的发生。如：肥胖、糖尿病、高血压、心脏病、癌症…等日益严重。专家纷纷建议。应该减少精致饮食并提高粗食比例。因此增加五谷杂粮的摄取。已成为改善饮食及维持健康的首选。

文章插图
五谷杂粮是包含各种不同种类的全谷物、全麦类及甘豆类。而全谷是指谷物在碾制过程中。保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分。可以完整保留谷物的营养。全谷类包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米…等；全麦类包含：燕麦、大麦、小麦、荞麦…等；甘豆类包含：红豆、黑豆、绿豆、薏仁、莲子、玉米…等。以上皆是属于五谷杂粮类的食物。而精致谷类如：白米、白面粉在加工的过程中。己经去掉胚芽及麸皮只保留胚乳的部份。因此保留的营养成分较少。
根据卫生署的建议。每人每天五谷根茎类摄取。依据不同的活动量。应达到3～6碗的份量。如果能选用五谷杂粮类。对健康更有帮助。因为它除了有人体必需的醣类、蛋白质外。更含有维持健康不可缺少的维生素E、维生素Ｂ群、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质。及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。
其他观点：
五谷杂粮
《黄帝内经》提出“五谷为养” 。即“五谷”是饮食与养生的根本。中医有五谷养五脏的说法：“得谷者昌。失谷者亡。食五谷治百病。”真正能养人的。就是手边能常吃的这些日常食物！癌症、肥胖、糖尿病、心脏病……诸多疾病困扰着人们身心健康。揪其主要原因是现代人饮食过于精致。才导致疾病的发生。研究表明。五谷杂粮可养五脏。
五谷杂粮可养五脏
早在古代就有“一谷补一脏”的说法。源自道家养生中的五谷包括（稻、黍、稷、麦、菽）。它们各自代表：稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ 。俗称黄米）、稷（jì 。又称粟。俗称小米）、麦（俗称小麦。制作面粉用）、菽（shū 。俗称大豆）。现今五谷多指小米、大米、小麦、大豆、高粱类为代表。

文章插图
中医认为。五谷不仅可以裹腹。还是五脏食疗养生的好食材。而杂粮所含的纤维质约是细粮的9倍。可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘。膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率。有利于预防糖尿病及肥胖。并可以增加肠道微生物的种类及数目。减少致癌性物质的产生。保持人体健康。减少癌症的发生。
五谷杂粮五谷杂粮各自有何“看家本领”及吃法呢?
一、大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为“肾之谷” 。中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效。对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法:泡发后打制成豆浆。或煮黑豆粥。每天早晚各一次。