很多人不知道香椿的采摘是有讲究的 。一般晚上的香椿品质最好 。研究表明，经过一天的阳光照射 。晚上的香椿硝酸盐含量是一天中最低的 。
平时吃香椿的时候 。你需要先在沸水中焯一下 。这样可以降低香椿的硝酸盐含量 。让吃起来更安全 。
【香椿怎么吃安全】其次，香椿最好新鲜食用 。买了吃 。如果存放时间过长，大量的硝酸盐会转化为亚硝酸盐 。尤其是腌制香椿中亚硝酸盐含量上升较快 。
最后，香椿要当季吃 。每年3-4月是吃香椿的最佳时间 。这个时候香椿的营养最高 。
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