鲤鱼
【出处】出自《神农本草经》;1.《食疗本草》：鲤鱼，可去脊上两筋及黑血，毒故也 。
【拼音名】Lǐ Yú
【英文名】cyprinoid, Carp
【别名】赤鲤鱼、鲤拐子、鲤子
【来源】
药材基源：为鲤科动物鲤鱼的肉或全体 。
拉丁植物动物矿物名：Cyprinus carpio Linnaeus.
采收和储藏：鲤鱼可用网捕钓钩捕等 。多为鲜鱼入药 。
【原形态】鲤鱼，体呈纺锤形，侧扁，腹部圆 。吻钝 。口端位，呈马蹄形 。须2对 。眼小，位于头纵轴的上方 。下咽齿3行，内侧的齿呈臼齿形 。鳞大，侧线鳞33-39 。鳃耙一般为18-22 。背鳍3，15-21，第3硬刺坚强，后缘有锯齿 。臀鳍3，5 。第3硬刺后缘也有锯齿 。身体背问号 纯黑色，侧线的下方近金黄色，腹部淡白色 。背、尾鳍基部微黑，雄鱼尾鳍和臀鳍橙红色 。
【生境分布】
生态环境：多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的松软底层和水草丛生处 。
资源分布：除西藏以外，各省市、自治区均有分布 。
【栽培】
生活习性，为中下层鱼类，栖息于淡水各种水域中杂食性，吃小型动、植物和浮游生物、腐屑、人工饲料 。水温在10℃以上开始摄食，随水温升高，摄食量增加;秋季为越冬积蓄体脂而大量摄食，繁殖季节，食量减少，直到产卵结束 。在天然水域中鲤鱼最在可长于到20kg，3龄之内生长快 。3龄以后生长变慢 。
养殖技术，雄鱼1年性成熟，雌鱼2年性成熟，寒冷的北方比南方性成熟较晚 。流水或静水中均可产卵，卵量达几十万粒 。粘性卵，受精卵3-5天可孵化出鱼苗 。人工养殖时，为了使亲鱼发情、交尾、产卵、孵化的时间集中做到同期化，多采用外缘激素(如垂体激素等)对亲鱼催情，我国南北各地养鱼场都普遍应用 。初生的鱼苗称为水花;经过15天饲养，长至22cm长时称为乌仔头;长至3cm以上称为夏花;再经3-5个月长至10-17cm时的鱼种，称为秋片或秋花;冬季出塘的鱼种，称为冬片或冬花;第2年春季出塘的鱼种，称为春片或春花，以上统称为1龄鱼种或仔口鱼种 。春片鱼种再经1年饲养，长至50-500g时称为老口鱼或过池鱼种 。
饲养管理，人工养殖鲤鱼有池塘养鱼、水库养鱼、湖泊养鱼、沟汊养鱼，还有网箱养鱼、流水养鱼等多种方法 。当前提倡大水面池塘放养大规格鱼种，成活率高，生长快，经济效益明显 。
放养鱼苗的池塘多在冬季平整修补、消毒、冷冻和日晒以清除病害和野杂鱼 。在放养前7-8天向池内注入新水50-1hm2225万-300万尾投放 。放养后可每日投洒豆闪、草浆以及用大草沤肥，投入酵粪肥和适当施入化肥以培养浮游物生 。鱼荔长到3cm成为夏花后要拉网分塘稀养，也可做产品出售 。池塘放养夏花以每1hm2 5.25万-6.75万尾为宜，生长快速 。夏化饲料可投放浮萍、豆饼、糖麸以及青草等7 。成鱼可利用池塘精养，在养殖技术上综合强化，贯彻水、种、食、密、混、轮、防、管八字方针，增产增值 。并可利用网箱养鲤、流水养鲤、稻田养鲤等多种形式，鲤鱼在水库、池沼中饲养，捕捞较难 。
【化学成份】鲤肉的一般化学组成，因产地、季节、环境、年龄、营养状况等而有差异 。每100g约含水分77g，蛋白质17.3g，脂肪5.1g，灰分1g(其中钙25mg，磷175mg，铁1.6mg) 。在冬季，鲤肉的蛋白质及一些氨基酸含量均降低，在肌肉水提物中胱氨酸(cystine)组氨酸(histidine)，谷氨酸(glutamic acid)，甘氨酸(glycine)，α-丙氨酸(alanine)，肌氨酸(sarcosine)减少，而赖氨酸(lysine)，精氨酸(arginine)，天冬氨酸(asparaginic acid)则尚恒定 。鲤肉的游离氨基酸为呈味的主要成分，在10余种游离酸中，以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸为最丰富 。含饱和脂肪酸硬脂酸(stearic acid)，肉豆蔻酸(myristic acid)，棕榈酸(palmitic acid)，不饱和脂肪酸有油酸(oleic acid)，亚油酸(linoleic acid)亚麻酸(linolenic acid) 。多不饱和脂肪酸有二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA) 。含肌酸(creatine)，磷酸肌酸(creatine phosphoric acid)3.1mg，另一资料，含维生素(vitamin)A20u，B1400μg,B280μg，烟酸2.0mg 。鲜肌肉每100g有维生素C0.15mg 。此外尚含组织蛋白酶(cathepsin)A、B及C 。
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