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过去 ， 在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着 。以下是杀猪菜的做法介绍：
1、将猪五花肉切块 ， 用沸水焯一下，捞出 。
【杀猪菜的做法 正宗 杀猪菜的做法】2、将冻豆腐用凉水化透，切成方块 ， 用沸水焯一下，挤干水分 。
3、将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍 ， 挤干水分 。
4、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色 。
5、把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色 。
6、在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水 。
7、用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝 。
8、炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味 ， 加上胡椒粉、味精即可 。
如今，这种吃法在关内城市里的一些东北饭馆里流行起来，当然其制法已经比原来有了很大改进 ， 比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美 。
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