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五谷杂粮养生有禁忌( 二 )

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3、肾脏病人
肾脏病人反而需要吃精致白米 。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高 ， 当成主食容易吃多 ， 病人身体无法耐受 。
一位在医院负责慢性肾脏病人的饮食健康的张悟本说 ， 不时会遇到病人濒临洗肾危机时 ， 回家赶紧舍弃白米饭 ， 换吃五谷杂粮 ， 想重振健康；结果三个月后回诊 ， 抽血检测 ， 发现病人的钾、磷突然飙高 ， 仔细问才知道病人反被聪明误的作法 。
4、糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉摄取 ， 即使吃五谷杂粮 ， 也要控制份量 。
而且五谷杂粮虽然因为纤维够 ， 有助于降血糖 ， 医护人员多鼓励糖尿病人吃 ， 但一旦糖尿病合并肾病变 ， 这时就不能吃杂粮饭 ， 得回过头来吃精白米 ， 不少病人因此困惑不已 。
5、痛风病人
痛风病人吃多豆类 ， 会引发尿酸增高 ， 五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低 。
糙米稀饭“刮”脂肪
我们去饭馆吃饭 ， 偶尔能吃到一种和家中白粥口味不同的米粥 ， 虽然也是大米煮制 ， 但是口感和气味都比白粥要好 ， 这就是糙米粥了 。糙米最大的特点就是含有胚芽 ， 其中维生素和纤维素的含量都很高 ， 常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用 ， 糙米中含锌也很多 ， 能够改善皮肤粗糙的情况 。
糙米词如其意 ， 就是粗糙的米 ， 多数米粒还包着稻皮 。糙米在一般的超市中就可以买到 ， 外观完整 ， 色泽黄褐色或者浅褐色的散发香味的糙米最好 。在做糙米粥之前 ， 要先把糙米浸泡30分钟左右 ， 然后与做正常的米粥一样煮就可以了 。糙米粥能刺激胃液的分泌 ， 有助于消化和营养的吸收 。但是糖尿病患者最好不要直接喝这种糙米白粥 ， 通常情况下 ， 直接喝白粥 ， 可能会引起血糖的突然增高 。
高粱适合做点心
《红高粱》曾经让一代人对高原有一种独特的情怀 ， 但是或者您怎么都不会想到 ， 这样一种粗犷的食物 ， 最适合的吃法竟然是做点心 。
高粱米做粥做饭 ， 都显得略粗糙了一些 ， 但是磨成面粉做成点心 ， 则细腻营养了很多 。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心 ， 就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠 ， 揉成面团 ， 把高粱面团按平蒸熟 ， 下油锅稍炸 ， 撒上芝麻即可 。
高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化 ， 可以尝试做一些高粱羹 ， 比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱 ， 可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感 。
薏米煲汤最滋补
薏米像米更像仁 ， 所以也有很多地方叫它薏仁 。现在更多的人喜欢吃薏米 ， 因为薏米独特的生活环境让它公害更少 ， 它喜欢生长在阴湿的地带 ， 很多地方薏米都种在山里或者小河边 。
颗实饱满的薏米清新黏糯 ， 很多人都喜欢吃 ， 但是很少有人知道薏米还有很多功效 。中医上说 ， 薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用 。薏米对女性来说是非常好的滋补品 ， 大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白 ， 还能起到抗子宫癌的作用 。

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