茄子不仅仅可以炒着吃，可以煮着吃，也可以凉拌着吃，那么今天就给大家介绍茄子凉拌的做法：
凉拌茄子【小常识】茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益 。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效 。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用 。另外吃茄子，最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物 。
专家还认为，茄子的吃法虽然很多，但是做成茄子泥的食疗效果是最好的 。这是因为茄子非常吸油 。尤其是过油的茄子，不仅营养成分容易流失，而且进食之后，难以消化吸收 。尤其是胃口不好的人，吃完一顿过油茄子，会感觉腹部长时间饱胀 。而容易消化吸收的茄子泥不仅能够调理脾、胃、大肠三大经络，而且对清热解毒、缓解便秘也有较好地辅助治疗作用 。
凉拌茄子材料长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
凉拌茄子做法1.红辣椒洗净，去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用 。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟)，取出放凉后，用手撕成条状 。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可 。
凉拌茄子小诀窍:1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上 。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂 。
【凉拌茄子的做法和步骤】2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分 。否则会影响成菜味道 。
3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐 。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料 。
4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形 。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌 。
5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替 。但不建议用老抽 。
6、此道菜肴也是韩式料理中常见的 。
推荐阅读
- 中秋节给老板的微信祝福
- 黑户大额贷款口子有哪些？这些口子放款快有额度！
- 孟津县景点
- prisma怎么录视频 prisma录视频教程
- 茶油的作用与功效
- Win10有没有自带游戏？Win10系统自带的游戏在哪里
- 健康茶食DIY
- 描写人间真情的名句
- 招商银行信用贷款如何办理？招商银行信用贷款申请流程！