文章插图
1、浸泡：干净无油的器皿放入纯净水，放入干海参，水量以没过海参为准 ， 浸泡24小时 ， 每12小时换一次纯净水，浸泡完毕标准：能轻易将海参大角度弯曲 。
2、清洗：顺切口方向剪开海参腹部，除去头部沙嘴，并将贴在海参内壁上的白筋从中间剪断，将海参体内清洗干净，清洗时海参切口朝下最好 。
3、 水煮：将清理完毕的海参和凉水同时放进干净无油的锅内，水要没过海参5-10cm左右 。首先用中火将水烧开 ， 再调小火（水面刚冒泡的状态）煮30-50分钟 ， 关火后不开锅盖直接焖制，直至海参自然凉透，将闷透的海参捞出；对于没有闷透海参继续第二次蒸煮，方法同上（小火煮10-30分钟）直到海参全部出锅 。
【海参的蒸煮法 海参蒸煮的正确步骤】4、水发：将全部出锅的海参放入0度纯净水里，放入大量的冰块并放入冷藏柜中，使温水开始保持0度左右，水要没过海参10cm左右，开始浸泡水发，每8小时换一次纯净水和冰块 ， 一般经过2-3天左右，海参即可发好使用 。
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