笋干有什么营养？怎么做才好吃？( 二 ) _经验知识

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第一种。温水泡发。这种泡发需要的时间比较长。但是口感比较好。先用温水浸泡一二天。再用大火烧煮2小时。捞起洗洗。再用水浸泡两三天。在泡发期间。每天换水一次。以保持新鲜水防止发酸。这种泡发笋干方法。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克。质量好的泡发的更多。

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第二种。开水泡发。这种泡发时间短比较快。当天就可吃到。把笋干洗净。先用水煮15分钟。捞起来。在用刀把笋干切小一些。就是切好想要的形状。再浸泡在水里。24小时后就能食用了。
·第三种。开水煮法。先把笋干洗净。在温水浸泡几个小时后有点软了。捞起来洗洗直接切成做菜需要的形状。再下锅煮半小时。捞起来再次泡在凉水里。12小时后就可食用了。

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第四种。用小苏打泡发。把笋干剪成两断。在盆里加10克小苏打。加入60-70度左右的热水。搅匀。放入笋干。用保鲜膜封好。再盖上一个盖子压住泡发4小时。把泡软的笋干捞起来洗净。撕条再次加入清水里泡发。30分钟就随时都可做菜吃了。用于炒、红烧、凉拌等都可以。

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笋干有什么营养？笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助开胃的功效。更可以增进食欲、防便秘、清凉败毒。是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
笋干的做法。只要是泡发好的笋干。炒、炖、煮、凉拌、红烧都可以。最好搭配一些肉类炖。红烧。炒等。口感尤其好。因为干笋吸附了肉里面的油脂。这样吃起来口感会细腻很多。而且肉因为里面的油脂被笋干吸附了。吃起来也没那么腻了。因此笋干烧热是比较受欢迎的经典名菜。

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笋干怎么做才好吃？《笋干红烧肉》
做法：1、把石笋干用温水侵泡6小时以上、中间得换几遍水洗净切段。五花肉在菜板上切2厘米见方的肉块。用开水焯煮2分钟捞起
2、热锅凉油。油热5成下白糖熬制成咖啡色泡泡。下五花肉小火翻炒均匀上色。加料酒、生抽翻炒均匀
3、加葱姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味。加水、冰糖烧开。转小火烧到五花肉7分熟
4、加石笋干翻炒均匀。再烧到五花肉熟透。大火使汤汁浓稠即可

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可可的小贴士
1、不同的笋干品种。泡发时间都会不一样。看清楚在确定泡发时间
2、笋干炖鸡。炖肉。炖牛肉都是比较好吃的。所以。肉类不要局限在猪肉上

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其他观点：
笋干。是采自山中新鲜竹笋。经蒸煮和烘焙晒干制成的。优质的笋干质地脆嫩而清甜。富含维生素、蛋白质、生物素及多种矿物质。而且含有较多的粗纤维及特殊的酶。具有帮助消化的功能。食用时。先将笋干漂洗干净。加水煮沸二十分钟。浸泡一天。切成笋丝或笋片。与肉类或者其他干菜一起共炒。滋味可口。油焖笋干。更是一道名菜。发好的笋干切成薄片。香菇适量。用热水浸泡30分钟。捞出沥干水分。洗净后切片。炒锅置火上。添加植物油烧热。先用葱姜爆香。放入笋片、香菇片。煸炒2分钟。加入老抽、食盐调味。再将浸泡香菇的水加入一些。转小火焖制20分钟。收汁后加味精淋明油出锅即可。按此方法。做一道油焖茭白。也是很好的家常菜品。喜欢吃辣的可以切些红椒圈。不仅是好吃。更是好看。