卤肉的香料有哪些配方？( 二 ) _经验知识

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不少人对食材处理的配方并不是太了解。不知道配哪些香料。这里就给几道配方。
——【香料的使用之“十万个为什么”】——

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答:八角。小茴香。陈皮。香叶。依然等。这几样香料可以很好去除异味。还可以进一步提升牛羊肉的鲜味。让肉质口感更好。
2.对于鸡鸭这样的新鲜食材怎么用香料？
答:八角。小茴香。甘草。姜片等。新鲜的鸡鸭本身很新鲜。腥味也不是太浓。主要加入提升香味的香料进去。让食材鲜香口味提升。

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答:八角。白芷。丁香。肉豆蔻。干红椒等。水产海鲜比较鲜。但是腥味太重。需要比较\"烈\"的香料去去腥增香。
4.豆类食材用什么香料?
答:八角。桂皮。白芷。老姜等。这些可以更好掩盖豆类腥味。还可以让豆类食材更加鲜香。

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答:八角。干红椒。老姜等。蔬菜没有腥味。比较新鲜。可以加入一些增香提味的香料。
【香料小贴士】：
1.香料本身是一个辅助作用。为了食材服务。所以加入少量即可。多了反而破坏味道。
2.有不少人对香料过敏。要注意好不能添加的香料。
3.在几种香料的搭配中。要注意比例。才能让食材味道更好。当然香料的种类非常的多。其中的搭配方法也是多种多样。小董介绍的只是其中的九牛一毛。大家使用香料有什么好的建议和方法呢。欢迎大家留意讨论。感谢大家的支持与关注！