猜一猜东北有哪些蘸酱菜？ _经验知识

东北人爱吃蘸酱菜是出名了!不过东北有三个省。而且各省之间的风俗习惯、物产也有很大不同。所以爱吃的、必备的蘸酱菜也不尽相同。
但是如果你去东北。有这么几样东西。却是基本相同的。
【猜一猜东北有哪些蘸酱菜？】黄瓜:这个应该是不论东三省的哪个地方。只要你点【蘸酱菜】。那么里面肯定会有的。而且这个黄瓜必须是水嫩的“地棒”黄瓜。这样的才够味。
小葱:【蘸酱菜】里面什么都可以没有。但是小葱要是没有。那么就不算是【蘸酱菜】。这个是我的理解。小葱是【蘸酱菜】的灵魂。
生菜:生菜我觉得那种紫色的最好。略带点苦味。但吃过之后会有“回甘”的感觉。这个可以把小葱包在里面。然后蘸酱食用。这个也应该是【蘸酱菜】的标配。
尖椒:东北的尖椒不是那么辣。要有点脆脆的感觉。很多时候吃饭没有滋味的时候。来上一根尖椒咬几口。清淡又下饭。这个在夏天比较常见。属于开胃来食用的。
圆葱:圆葱是不少人的最爱。因为它比较冲的同时。还水灵灵的带甜味。搭配上酱的咸香。特别的清肠下饭。

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黄豆酱应该属于东北的特产。以前家家户户都会做上一些。基本这一缸酱就是家人一年。调味品的来源。不论是炒菜、炖菜。东北人做法都喜欢加上两勺黄豆酱来调味。但是现在已经很少有人家。还在用传统的方法制作黄豆酱了!基本都是市场上买现成的。这个是东北人家。家家必备的调味品。买回的黄豆酱一般需要加工一下。然后才能用来蘸酱。这样才会提升大酱的味道。我家里一般。都是如此制作的:
【主料】黄豆酱。鸡蛋。猪瘦肉
【配料】姜末
【调料】白糖。料酒
【做法】
把鸡蛋打散加料酒搅拌均匀。猪瘦肉切成小指甲盖大小的丁备用。

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【制作要点】
炒肉丁时要多加一些油。这样回头下酱时不易糊锅。而且炒出来的大酱。“油汪汪”的颜色明亮。并且味道也香。
炒酱时要注意火候。注意全程小火慢慢翻炒。并不断用勺子轻推锅底。防止大酱糊锅。如果感觉大酱比较干。可以适量添加一部分水。
【美味小贴士】
因为不太喜欢吃肥肉。所以选择纯瘦肉来制作。这个根据个人口味来定。不想吃肉可以不加。但是感觉鸡蛋还是必不可少的。
加干辣椒或搭配辣酱来炒。就是带有辣味的蘸酱。但是好像喜欢的人不多。

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其他观点：
推荐十种东北的蘸酱菜。洗吧洗吧蘸一蘸。就能吃了。简单省时又省力。夏季吃最好不过了。都是新鲜的菜。营养又健康旱黄瓜。比普通的黄瓜要好吃多了。蘸点酱咬上一口那叫一个爽
生菜
香菜
小水萝卜。东北的特产
豆皮。哪里的豆皮都不如东北的豆皮好吃
青椒。
苦菊
婆婆丁。这个蘸酱菜解毒又去火
野生的小葱。蘸酱超好吃
小葱蘸酱比较普遍。但是东北的大葱叶蘸酱那才叫好吃这些蘸酱菜都有卖的。你可以试试