到了秋天,很多农村老人都会晒干菜,农村有哪些干菜可以晒干了冬天吃？ _经验知识

农村的晒干菜。品种很多。但最令我难忘的。是白萝卜叶子。
单位有个女同事。我们都喊她松姐。别看她年龄大。可保养的很好。平时也爱和我们小年轻开玩笑。有次跳到我背上。非要我背她走几圈。她软软的。肉肉的身子贴着我。弄的我面红耳赤。心猿意马的。脾气开朗乐观的松姐。平时也经常给我们带吃的。让我们这些远离父母的孩子解解馋。体味体味家的温暖。说实话。松姐厨艺确实好。简简单单的疏菜。经她妙手加工。就非常鲜美可口。有时给我们带的是手饺。皮薄透亮。馅香汤鲜；有时带的是梅菜扣肉。软糯可口；就连最普通的干炸带鱼。她也是做的色香俱佳。味美可口。
有天中午。她让我和小汤两个。开面包车带她回趟娘家。说是拿点东西。她娘家就在市效。30分钟就到了。秋后的田野。一片萧索。到处是光秃秃的。只偶尔看到几棵鲜红的柿子。孤零零地吊在干树枝上。想必是漏网之鱼。顺着松姐的指引。我们来到了一块菜地。地上铺着一片片的菜叶。蔫儿巴几的。相貌甚是丑陋。松姐说。这是白萝卜叶子。别看它貌不惊人。可晒干后。冬天炖肉吃可香了。以后做给你们吃。听到松姐的许诺。幻想着美味的菜肴。不一会。我就和小汤把地里的叶子装了起来。足足有四大编织袋。松姐说。在农村没人吃这。都收来喂猪喂羊。这还是她专门让邻居留的呢。
回来后。松姐把叶子全倒出来。把霉烂变质的挑出来扔掉。其余的在加盐的井水里来回搓洗两遍。松姐说加点盐既利于去除杂质。又能防止生虫。洗好后的菜叶子。一片片晒晾在绳子。象万国旗在风中飘扬。整个小院子里。全都挂满了白萝卜叶子。
松姐果然没有食言。立冬后的第一天。就给我们带来了一份惊喜。打开饭盒。香味扑鼻而来。两寸见方的猪肉块。肥瘦相间。因裹了糖色。红光发亮。一片片深绿色的白萝卜叶子。卧在猪肉丁的缝隙中。二者正好红绿搭配。也应了红肥绿瘦这句话。轻轻夹起一片叶子。经过舌与齿的洗礼。几人由不得连呼好吃。猪肉油而不腻。叶子清香劲道。完全没有一丁点萝卜的味道。吃起来非常爽囗。松姐说。做这道菜。首先要选带皮五花肉。切成两寸见方。然后在锅中不断翻炒。肉中的油稍微出来就一点。就加白糖上色。这样煸炒出来的肉才好吃。其次。干萝卜菜叶要先浸泡。清洗过后晾干再入锅。这样和猪肉一块炖出来的菜。才不会软烂松散。看来。松姐不光给我们带来了好吃的。也带来了好的烹饪技巧。
那个冬天。白萝卜叶子炖肉。成为了我们指定的解馋首选。想不到。变废为宝的菜叶。经松姐妙手巧做。竟成了一道美味的菜肴佳品。
因此。在农村各种各样的晒干菜中。最钟情的还是白萝卜叶子。在松姐的影响下。结婚后。自己也变成了爱晒白萝卜叶子的人了。
其他观点：

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蔓菁樱
以前每年秋季初冬的时候。容姐都会晾晒一些干蔓菁樱的。有时是自家种植的蔓菁。有时是邻居收完蔓菁以后。剩下的蔓菁樱。容姐都会摘干净后。放在大门底下晾晒。然后到了春节期间做干菜包子吃。

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秋黄瓜

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红薯片
现在种红薯的少了。做红薯干的也少了。以前小时候。老妈经常会晾晒一些红薯干的。然后冬天的时候。放在小米饭里。味道很不错的。

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结束语
在我们这里。秋豆角就已经很少很贵了。因此没有人再晾晒秋豆角了。还有白菜。晾晒的也是很少的。不过老妈每年都会晾晒一些的。她都会把收回来的白菜中没有长好的白菜。做成干白菜。然后等到来年春季做熬白菜吃的。
其他观点：
我们居住在北方。在以前的年代。漫长的冬季都是靠吃干菜和窖存的土豆、萝卜、白菜度过。现在条件好了。冬天可以去超市或者商店买新鲜的蔬菜。不过咱农村人可能是怀旧吧。每年到了秋天还是要晒一些干菜的。冬天吃够了大鱼大肉。偶尔吃吃干菜味道还真的是不错呢。现在在超市里也经常看见有卖干豆角、黄瓜干等干菜的。而且价格也挺贵的。对于我们农村人来说是不会买这些干菜的。因为我们自己每年秋天都要晾晒的。我们0这里晾晒的干菜品种很多。豆角干、萝卜干、黄瓜干、茄子干、土豆干、角瓜干、南瓜干、胡萝卜干。还会晾一些干白菜、干萝卜缨等。有的人家还会晾晒一些野菜干。比如干的马齿苋、野苏子也是在这个季节晾晒的。