当然可以 。
包粽子时加入适量的食用碱，可以提高糯米的粘度 。同时可以缩短粽子的煮制时间 。煮出来的粽子会更软更糯 。而且食用碱也可以改善粽子的口感 。让它看起来更好 。但是如果包粽子的时候没有食用碱，可以选择用小苏打代替 。小苏打的成分和食用碱大致相同 。小苏打的主要成分是碳酸氢钠 。食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物 。所以效果差不多 。
【包粽子能用小苏打代替食用碱吗】
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