低GI食物有哪些？( 二 ) _经验知识

吃不容易糊化、有嚼头的食物；

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GI是完美的评价指标吗？
细心的朋友可能已经发现或者会质疑：胡萝卜GI很高。花生、果糖、乳糖竟然是低GI？没错。数据是对的。这些现象也正反应了GI的不完美：
胡萝卜GI虽然高达71 。天然胡萝卜的营养和保健成分却非常多。综合健康效应有据可循。
油炸、油煎的方便食品。因为含有大量脂肪。GI属于中等。可也正是大量脂肪的存在。吃了容易肥胖。反而不利于健康；
果糖的GI非常低。只有23 。而且它的吸收还不需要胰岛素的帮忙。可是吃多了会给血脂带来不良影响。间接地影响血糖。
因此。选择食物的时候。不宜把GI做为唯一的参考。还应该根据自身的需要。客观全面地考虑。
参考资料：杨月欣。食物血糖生成指数.北京：北京大学医学出版社。2004.5
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GI是什么？
GI是食物的血糖生成指数。GI是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项有生理意义的指标。提示含有50g有价值的碳水化合物的食物与相等量的葡萄糖和面包相比。在一定时间内体内血糖应答水平的百分比值。
GI的分级
不同食物的血糖生成指数不同。GI也就有了分级。GI可以分为三个级别。分别是高GI食物。中等GI食物和低GI食物。高GI食物是指GI大于70的食物。这些食物在进入胃肠道以后消化快。吸收完全。葡萄糖能够迅速进入血液；低GI食物是指血糖生成指数低于55的食物。这些食物在胃肠道停留时间长。释放缓慢。葡萄糖进入血液后峰值低。下降速度也较慢。中等GI食物是介于高GI食物和低GI食物中间的类别。GI在55~70之间。
高血糖的人应该如何选择食物？