低GL食物和低GI食物有哪些区别？ _经验知识

GI和GL对于糖尿病患者饮食而言都是很好的参考工具。

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例如。葡萄糖的GI为100 。GI大于70的食物即为高GI的食物。GI小于55即为低GI的食物。
GI高的食物：蛋糕、甜点、饼干、精加工且含糖量高的食物等。

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GI低的食物：主要有粗粮、豆类、乳类、含酸较多的水果（比如苹果、猕猴桃）、全麦和高纤维食品等。

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GI与GL的区别在于GI只能告诉我们食物中碳水化合物转变成葡萄糖的速度和能力。但是无法告诉我们摄入这样的食物一定数量后。引起的血糖应答的真实情况。而GL考虑了食物的“质”和“量”对血糖的影响。
希望以上解答对您有帮助！
其他观点：
1.GI的高低。唯一影响的就是人体进食某种食物后的血糖应答反应。换句话说。只有以获得更为明显血糖改善效果为目标的前提下。比如糖尿病人。减脂人群。GI值的高低才会被优先考虑。作为食物选择的标准。
2.对于一般人群。主流营养界从来没有提倡【日常应优先选择低GI食物】。只有糖尿病的膳食指南中有提到【提倡选择低 GI 主食】。
3.【低GI食物吃很多】和【高GI食物吃很少】哪个更健康？得看“多”和“少”的准确定义。对于糖尿病病人。肯定是优先选择【低GI/低GL】的食物。而如果糖尿病病人。面对【低GI/高GL】和【高GI/低GL】两个选项。我也不能给出确切答案。个人感觉是。【高GI/低GL】可能比【低GI/高GL】更适合糖尿病病人。
什么是食物的GI值？
血糖生成指数（GI）是用来评价食物摄入某种食物之后的血糖应答反应。
低GI食物：GI ≤ 55 。中等GI食物：55＜GI＜70 高GI食物：GI ≥ 70 。
一般而言。高GI食物消化快。葡萄糖在人肠道内的释放迅速。葡萄糖进入血液后峰值较高。对于血糖水平影响较大。同样血糖下降速率也比较快。
而低GI食物消化相对较慢。葡萄糖在人肠道内的释放相对缓慢。葡萄糖进入血液后峰值较低。对于血糖水平影响较小。同样血糖下降速率也比较慢。
而下降速率快和慢。也直接影响着饱腹感的延续。一般认为高GI食物饱腹时间较短。低GI食物饱腹时间较长。但人体对于同样食物的血糖应答反应也同样很大。

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图片来源：《高级营养学》
食物GI值高低到有什么意义？
【低GL食物和低GI食物有哪些区别？】从定义来看。GI值的高低反应食物对于血糖水平的反应。换句话说。低GI食物相比于高GI食物。血糖反应更平稳。所以选择低GI而不选择高GI食物的目的。就是为了改善血糖水平。GI高低和食物营养价值几乎没有任何联系。
什么情况下。GI需要作为优先考虑的标准？
只有在一些特殊生理状态下。比如糖尿病。食物GI值的才会作为优先考虑的标准。
比如营养学报2017上刊登的《中国 2 型糖尿病膳食指南》【1】中。明确指出：
1.提倡选择低 GI 主食。因为低GI食物在肠道内停留时间长。可减少餐后血糖波动。有利于血糖控制。
2.两餐之间适量选择水果。以低 GI 水果为宜。因为低GI水果摄入与糖尿病患者HbA1c水平呈显著负相关【2】
另外。减肥人群也经常提及选择低GI/GL主食的概念。一方面是低GI食物可以延长饱腹时间。减少饥饿从而辅助控制食欲。另一方面。高GI膳食可能会增加体重和腰围。比如一项队列研究表明。青少年女性膳食中血糖指数(glycemic-index)每升高一个标准差（SD）。BMI和腰围分别增加0.77kg/m2和1.45cm 。【3】另外《中国肥胖预防和控制蓝皮书》中也推荐。对于肥胖合并糖尿病的患者。不应该单纯降低朱食量。更推荐增加低升糖指数（GI）食物的比例。
一般人群有没有必要【优先选择GI主食】？
虽然低GI食物对于改善血糖应答反应有益。对于一般人群。从没有任何主流指南和专家共识提倡【优先选择低GI主食】。即使是主食。也只是提倡多摄入全谷物食物。比例大约为总主食量的1/2~1/3 。所以。目前普通人群没必要【优先选择低GI主食】。更没必要形而上学的【只选择低GI主食】。至少我个人是这么认为的。