文章插图
步骤1
食材：鸡肉300克、毛豆米200克、大蒜3瓣、大葱10克、干辣椒3个、花椒1克、姜3克、上海青20克 。调味料：食用油5克、黄酒3克、酱油2克、盐2克、冰糖2克 。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用 。
步骤3
鸡肉切小块 。
步骤4
大蒜切粒 。
步骤5
大葱切小段 。
步骤6
干辣椒切段 。
步骤7
【清炖土鸡的做法 土鸡的做法】姜切丝 。
步骤8
炒锅中油温5成热时，下入蒜粒、大葱段、干辣椒段、花椒、姜丝爆香，放入鸡肉炒至出油 ， 倒入黄酒翻炒 。
步骤9
倒入酱油翻炒上色，加入适量清水，调入盐、冰糖 ， 大火煮开转中火煮15分钟，放入毛豆米继续煮15分钟 ， 大火收汁 。
步骤10
盛入盘中，放入上海青摆盘装饰即可 。
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