普洱茶、乌龙茶、白茶、花茶等茶的茶器选择之道

茶有茶道,器亦有其道 。嗜茶者,品茗好茶道,也极重茶器 。从本期开始,《消费》周刊茶叶版将从茶与器的搭配说开去,从唐时《茶经》中的茶器,说到现代流行在我们手中的各种茶器的使用 。
喝茶配对器
“喝好茶,是要用盖碗的 。于是用盖碗 。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶 。”在《喝茶》一文中,鲁迅先生在众多的碗、盏、壶、杯之中,独赞盖碗 。
事实上,不同的茶类,对茶器也有不同的要求 。选择茶具时,无论是茶具的颜色还是质地,都要结合茶叶的特点,最大限度地表现出茶的品质 。
名优绿茶:可选用透明无花纹的玻璃杯 。以无花纹的玻璃杯为最佳,因为这种茶具可以更好地观赏绿茶的形态和色泽 。
黄茶:可选用奶白瓷、黄釉瓷器和以黄、橙为主色的五彩瓷壶、杯具、盖碗、盖杯等 。能够使茶的颜色被衬托得更艳丽 。
花茶:可选用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壶、盖碗、盖杯等 。因为花茶是需要闷泡的茶品,盖子可使香气聚拢,揭开盖的时候,才能香气扑鼻,最好地体现出花茶的品质 。
白茶:可选用白瓷壶杯具,或反差很大的内壁施黑釉的黑瓷茶具,以衬托出茶的白毫 。
红茶:可选用内壁施白釉的紫砂茶具,白瓷、红釉瓷的瓷壶、盖碗、盖杯等 。能更好地烘托出红茶如玛瑙般的茶色 。
【普洱茶、乌龙茶、白茶、花茶等茶的茶器选择之道】乌龙茶:可选用白瓷质地的壶、盖碗、盖杯,或是紫砂质地的茶具 。衬茶色,聚拢茶香 。
普洱茶:可选用紫砂壶、白瓷杯具,或是飘逸杯等茶具 。
古人说茶器
唐朝时期,茶已成为国人的日常饮料,更加讲究饮茶情趣 。因此,茶器不仅是饮茶过程中不可缺少的器具,并有助于提高茶的色、香、味,具有实用性 。而一件高雅精致的茶具,本身又富含欣赏价值,具有很高的艺术性 。
所以,我国的茶具,至中唐时,不但茶具门类齐全,而且讲究茶具质地,注意因茶择具,这在唐朝陆羽所著的《茶经·四之器》中有详尽记述 。《茶经》中,陆羽精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器 。而究其大类,则可归为壶、碗、盏、杯“四大器” 。
上世纪80年代后期,陕西扶风法门寺地宫出土的成套唐代宫廷茶具,与陆羽记述的民间茶具相映生辉,又使国人对唐代茶具有了更加完整的认识 。但唐代的饮茶方式与今人有很大的不同,以致有许多茶具是今人未曾见到过的 。
如陆羽在《茶经》中所说的“风炉和灰承”,风炉是用以生火煮水,灰承则是用以承灰用 。风炉形如古鼎,有三足两耳,炉内有床放置炭火 。炉底有一个洞口,用以通风出灰,其下有一只铁制的灰承,用于承接炭灰 。这些都是在现代泡茶中见不到的茶器了 。原题:喝茶配茶器:从茶具看饮茶方式.

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