庐山云雾|江西名茶
庐山云雾茶历史典故
庐山云雾茶产于江西省庐山 。这里北临长江，南映鄱阳湖，滨江襟湖，青山巍然，名胜古迹遍布山中，风景非常优美 。唐代著名诗人有诗云：“庐山秀美南斗傍，屏风九叠云锦张”，“庐山东南五老峰，青山削出金芙蓉“，把“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”，的庐山，刻画得引人入胜 。庐山的确是“匡庐奇秀甲天下 。”
【庐山云雾|江西名茶】
庐山种茶，历史悠久 。远在汉朝，这里已有茶树种植 。据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入我国，当时庐山梵宫寺院多至300余座，僧侣云集 。他们攀危崖，冒飞泉，竞采野茶；在白云深处，劈崖填峪，栽种茶树，采制茶叶 。东晋时庐山已成为佛教中心之一，据载，当时名僧慧远，在山上居住三十余年，聚集僧徒，讲授佛学，在山中发展种茶 。唐朝时庐山茶已很著名 。唐代诗人白居易，曾往庐山峰挖药种茶，并写下了诗篇：“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游” 。庐山到宋朝已有洪州鹤岭茶，洪州双井茶、白露、鹰爪等名茶 。这时虽然未明确地见到云雾茶的出现，但从北宋诗人黄庭坚的诗中，隐约可见宋时已有云雾茶了 。诗云：“我家江南摘云腴，硙霏霏雪不如”，说明磨中碾成粉未的茶叶，因多白毫，其白胜于雪 。看来宋时已有白毫茶是无疑的 。到了明代，庐山云雾茶名称已出现在明《庐山志》中，由此可见，庐山云雾茶至少已有300余年历史了 。
本世纪50年代以来，庐山雾茶得到了迅速发展，古老的茶山，日新月异 。现有茶园5000余亩，分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花径、天桥、修静庵、中安、捉马岭、海会寺、帅家、化城山、青山、通远、八仙庵、马尾水、高垄、威家、莲花洞、龙门沟、赛阳、碧云庵等地 。其中尤以五老峰与汉阳峰之间，因终日云雾不散，茶叶品质最好 。
庐山云雾茶制作工艺 |绿茶工艺
随着历史的前进和发展，庐山云雾茶制作方法，不断改进 。鲜叶原料以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米左右 。加工工艺分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干九道工序 。
杀青：
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