每当新茶上市时 ， 大批的“翻新茶”也开始陆续在市场上出现 。这些用陈茶制成的“春茶”不仅损害了消费者的利益 ， 还可能对健康产生不良影响 。不少人都很好奇 ， 新茶到底是什么样的？
从外观上看 ， 新茶一般比较肥壮厚实 ， 叶子裹得较紧 ， 有的还有较多毫毛 ， 色泽鲜润 ， 泡开后汤色嫩绿清澈；而陈茶的外形就比较松散 ， 色泽呈暗黄色或暗褐色 ， 汤色黄暗、清澈度低 ， 这是由于茶中的茶黄素被进一步氧化聚合所致 。
在香气上 ， 新茶香气浓郁 ， 而陈茶香气低沉 。这是因为 ， 茶叶中的芳香物质是易挥发的 ， 不饱和成分会被氧化 ， 所以随着存放时间的延长 ， 茶叶的香气会慢慢钝化 ， 营养成分也有所减少 。
在味道上 ， 新茶给人以新鲜爽口的感觉 ， 味道醇厚鲜爽 ， 饮后心旷神怡、心情舒畅 ， 而陈茶由于在贮存过程中茶叶的类酯成分发生水解和氧化 ， 会出现一种令人不快的老化味 ， 即人们常说的“陈味” 。
从含水量上来讲 ， 新茶一般含水量较低 ， 在正常情况下含水7％以下 ， 茶叶条索疏松 ， 质硬而脆 ， 用手指轻轻一捏成粉末状 。而陈茶因存放时间过长 ， 吸湿严重 ， 一般含水量都比较高 ， 茶叶湿软而重 ， 用手指捏不成粉末状 ， 茶梗也不易折断 。此外 ， 当茶的含水量超过10％时 ， 不但会失去茶叶原有的色、香、味 ， 而且很容易发霉变质 ， 以致无法饮用 。
作者：国家一级评茶师 沈红【真正的新茶应该什么样？】
推荐阅读
- 老玉米打碎钓鱼配什么
- 趣头条App如何提现？具体操作流程介绍
- 龙珠直播怎么改名字 QQ昵称改了龙珠直播不能显示原因
- 小米开机算激活了吗
- bios设置怎么解决蓝屏代码0x000007B？
- 牛改一笔可以是什么
- 趣头条APP找到客服的具体操作步骤
- 钓鱼怎么钓草洞
- Tutu怎么删除别人的评论