我是南方人鱼是比较美味的食物 。鱼脂肪少 。吃了不易长胖 。鱼有多重做法 。我们这边快过年前一个月开始制做腊鱼 。这里我给大家分享做腊鱼的步骤 。鱼建议腌制淡一点 。太咸吃了对省体不好 。第一步 。刮鱼鳞 。清洗干净 。第二步 。把鱼肚子的东西处理再次清洗干净 。第三步 。拿一个清洗干净的缸或者瓷盆 。朔料盆腌制鱼影响口感 。不建议大家用这个 。第四步 。把鱼一条一条的抹上盐 。放在干净的缸里码好 。盖上木盖子 。以防猫咪吃鱼 。第五步 。静等2天-3天 。这个看鱼的大小 。吃的咸淡来决定腌制几天的 。我个人吃的偏淡点 。盐腌制鲫鱼 。一般腌制1天就好了 。如果是草鱼肉厚又大需要腌制2-3天 。这也是根据自己吃咸与淡来决定 。第六步 。鱼腌制好后 。我们开始用温水开始清洗鱼的里面与外面 。为什么用温水洗鱼呢？主要是腌制的鱼表面有一层油 。所以要用温水洗两遍 。第七步 。把鱼穿上绳子 。挂在屋外晾晒 。差不多晒上10天到20天左右 。这也是看鱼的干的程度来决定晾晒几天的 。晒干的鱼比较好保存 。要吃的时候用水泡软了 。红烧或者蒸着吃都比较美味的一到菜 。
其他观点：
要想做出既好吃又有营养 。既简单下面我说几样：首先 。番茄炒蛋 。酸辣土豆丝 。来一个红烧茄子 。红烧腐竹 。再来一条红烧鱼 。辣子鸡 。我在说几样凉菜 。凉拌紫甘蓝 。凉拌豆芽 。凉拌洋姜 。凉拌猪耳朵 。凉拌猪脸 。凉拌娃娃菜 。好 。我都先说这几样 。只供参考 。谢谢 。
其他观点：
1、黄瓜肉末
干黄瓜钱50g、猪肉末100g、油适量、盐适量、老抽少许、糖少许、料酒少许
做法：
1)将干黄瓜钱倒入碗中 。
2)加清水泡软 。
3)泡洗几次至水清 。黄瓜软透挤干水备用 。
4)肉馅加老抽 。糖 。料酒腌制一会儿 。
5)起锅热油 。
6)下肉馅煸熟 。
7)倒入黄瓜钱 。加适量盐煸炒几分钟即可 。
2、辣子鸡翅
食材：
鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1)将鸡翅洗净砍成小块 。
2)将鸡块放入容器中 。加入料酒 。盐 。胡椒粉 。酱油拌匀腌制二十分钟 。
3)葱姜蒜切小块 。
4)将部分酱油 。盐 。糖放在碗中并用少许水化开 。
5)起锅热油 。油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深 。
6)捞出 。
7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出 。
8)锅中留底油 。下入花椒辣椒煸香 。
9)下入葱姜蒜煸香 。
10)倒入鸡块煸炒片刻
11)倒入调好的碗汁 。大火煸炒均匀出锅即可食用 。
3、怪味鸡腿
食材：
鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量
做法：
1)将鸡腿洗净 。焯去血水
2)换清水煮熟
3)取出去骨 。
4)将油烧热 。将共椒大料下入炸香 。
5)去掉花椒大料 。并将所有调料兑成料汁 。
6)将鸡腿切成条码在盘中 。淋上料汁 。
4、嫩炸牛肉
食材：
牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法：
1)将牛肉切成薄片 。用水反复泡洗掉血水 。
2)洗好的牛肉挤干水份 。加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟 。再加入淀粉抓匀 。
3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出 。
5)撒上孜然芝麻即可食用 。
5、鸡胗土豆球
食材：
鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
做法：
1)鸡胗泡洗干净 。
2)在鸡胗上划出花刀 。
3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水 。
4)锅中放清水 。把鸡胗焯烫 。
5)换清水 。加入老抽 。料酒 。大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色 。
6)捞出备用 。
7)土豆球解冻 。
【你有好吃又营养,做法简单的农村春节家宴菜谱吗？有哪些？】8)抖上干淀粉 。
9)下油锅炸至金黄 。
10)炸好的土豆球控油 。
11)锅中留底油 。下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
12)加入蚝油 。酱油 。盐 。花椒油 。尖椒片炒匀 。
13)点水淀粉 。点明油出锅 。
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