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聂怀宇：泡茶 投茶量

睿知


文/聂怀宇
图/网络图片
茶放得多 ， 味道就重；茶放得少 ， 味道就淡 。
有的人爱喝浓 ， 就得投茶多一点；有的人爱喝淡 ， 就得投茶少些 。
泡茶的时候 ， 自己也要喝茶 ， 自己爱喝浓 ， 如果迁就爱喝淡的人 ， 那就少投一些茶 。如果自己爱喝淡 ， 却又要迁就爱喝浓的人 ， 那就多投一些茶 。但迁就爱喝浓的人会有些麻烦 ， 因为习惯了喝淡茶的自己在肠胃方面会对浓茶有些许不适应 ， 这样就会少喝一点 。
但泡茶终究是很有乐趣的事情 ， 经常泡茶 ， 经常要迁就 ， 却也会忘了自己的口味 ， 不知不觉中也就习惯了喝浓茶 。习惯喝浓茶后就好办了 ， 身体适应了 ， 晚上也不会受影响 ， 肠胃也不会太受刺激 ， 而且还可以吸收更多的茶营养 。习惯喝浓茶后再来迁就爱喝淡茶的人也好办了 ， 无非就是少喝一点 ， 喝得没劲也罢 ， 如果人有趣 ， 谈兴很浓 ， 不知不觉中 ， 经常地在一起喝茶 ， 喝淡茶的人口味也会加深 。这样的话 ， 谁也不用迁就谁了 ， 都喝得一般的浓茶 。浓郁茶香四溢 ， 是谁影响了谁 ， 是谁的迁就成全了谁 ， 也说不清楚 。
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对于刚在一起喝茶的朋友来说 ， 试探对方的口味和喝茶习惯便成为泡茶投茶量的依据 。这样的试探有如中医的望闻问切、察颜观色 ， 但泡茶的人无论如何都得放下架子 ， 以服务和主人的心态去泡茶 ， 不要带上任何试图影响或说服朋友的想法 。这样在泡茶的时候 ， 一切都准备好了 ， 你开始准备茶叶的时候 ， 其实心里已经对自己和其他喝茶的朋友有了一个基本的感性认识 ， 你所要投茶的投茶量便可以“心中有数” 。
投多少茶 ， 便如一杆秤 ， 称一称这一泡茶的茶局份量 。这是缘起 ， 还是念生？这是相聚 ， 亦或小遇？这是重逢 ， 还是日久？……投多少茶 ， 在迁就与随和中 ， 不知不觉 ， 友情与人生 ， 都将慢慢走过很长的一段 。不管最初是谁的主张 ， 谁的喜好 ， 都越来越相象 ， 胃里的成份也越来越近似 。茶更多了 ， 情更深了 。
多少算多？多浓算浓？或者都是淡淡的？
投茶入盏中 。
聂怀宇 ， 苏州龙宝斋副总经理 ， 苏州文化艺术院(龙宝斋.紫砂)秘书长、“茗语江南”原经营人员 ， “江南书院”创始人之一
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【聂怀宇：泡茶 投茶量】

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