用冷水 。
虽然鱼胶可以用冷水或者热水浸泡 。而用热水泡头发可以大大节省浸泡时间 。但是热水也会破坏鱼胶的组织 。导致鱼胶中胶原蛋白变性、分解和溶解 。所以用热水会破坏鱼胶的胶原蛋白结构 。导致部分营养损失 。鱼胶的食用价值大大降低 。
而冷水浸泡时间更长 。但能最大限度地保留鱼胶的营养价值 。所以建议用冷水泡鱼胶 。
【泡鱼胶用冷水还是热水】
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