【皮蛋应该怎么保存】将皮蛋放入塑料袋中密封 。放置在阴凉通风处 。一般可以保存至少3个月而不改变风味 。
但是皮蛋不适合放在冰箱里保存 。皮蛋浸泡在碱性物质中 。胶状体 。含水量在70%左右 。冷冻后 。水将逐渐结冰 。这时候把皮蛋拿出来吃 。冰会逐渐融化 。凝胶状的身体会变成蜂窝状 。改变了皮蛋原有的醇香风味 。降低食用价值；而且低温会让皮蛋的颜色变黄 。味道变硬了 。和正常的皮蛋很不一样 。
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