【为什么红酒要醒一下】
1.因为红酒的酿造是一整颗葡萄的发酵 。既没有剥皮也没有去籽 。葡萄皮很容易滋生细菌 。所以会加入二氧化硫作为杀菌剂和抗氧化剂 。二氧化硫极易挥发 。红酒密封发酵过程中的杀菌和抗氧化 。打开的时候二氧化硫会挥发 。而醒酒就是等待二氧化硫挥发干净的过程 。这样红酒的香气才能散发出来 。
2.因为没有红酒，葡萄和带籽一起发酵 。所以葡萄籽发酵后会释放单宁 。单宁很苦 。但是单宁也有很好的抗氧化作用 。解酒是让单宁接触空气氧化 。
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