怎样生好黄豆芽？( 二 ) _经验知识

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根据培育黄豆芽的数量准备好培育器皿。泡黄豆的比较简单。大碗、洗菜盆、电饭锅内胆都可以。
放置黄豆的可以用封底的器皿。但封底无孔的器皿每次给黄豆冲水后需要排水。比较麻烦。如果产生了积水。还会导致黄豆腐烂。因此最好使用底部有孔、利于排水的器皿。比如蒸东西的蒸隔、塑料洗菜篮、簸箕等。量大的也可以使用筛子。
工具需要用开水浸烫或用0.1%的漂白粉进行消毒和灭菌。另外需要准备好喷水壶、纱布或毛巾。
三、泡发黄豆
将挑选好的黄豆用水清洗干净。放进泡黄豆的器皿里。用2-3倍体积的温水漫过黄豆。浸泡10-12小时。在此期间。可轻轻翻动数次并去除浮粒。当黄豆膨涨。种壳破开后。即可将水倒掉。把黄豆捞出。准备催芽。

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先在培育器皿中垫好1-2层干净柔软的纱布。将泡发好的黄豆放进去。铺平铺均匀。厚度在12-15公分为宜。可以双手捧着器皿摇晃就能摇平了。然后在黄豆上面再盖2-3层纱布或一层毛巾。淋水打湿。水需要淋透。大概淋3-5分钟。将器皿遮光后放置。
催芽有两种方式。一种是低温催芽。另一种是常温催芽。
1、低温催芽：
将装着黄豆的器皿放进冰箱冷藏室。因为环境温度较低。约3-5天左右黄豆才露出小小的芽尖。然后将已经出芽的黄豆芽取出。换另一个垫了纱布的底部能排水的器皿放进去。同样再在黄豆芽上面盖上纱布或毛巾。淋水打湿。遮光后放置在暗室常温下。每隔4-5小时淋一次水。保持上下两面的纱布或毛巾湿润。每次淋水时间约3-5分钟。确保所有的黄豆都接触到了水。同时要将水排干净。器皿中不能有积水。
采用低温催芽的方式。黄豆芽出的比较慢。但芽会长得白白胖胖的比较粗壮。
2、常温催芽：
常温催芽的步骤与低温催芽差不多。只是省掉了放进冰箱冰藏室进行冷藏的环节。同样需要每天隔4-5小时就淋一次水。每次3-5分钟。淋水的时候不能揭开纱布或毛巾。保持湿润和遮光。采用常温催芽的黄豆芽。会长得比较细长。
五、收获
等黄豆的芽长到10公分左右的长度时。就可以进行收获了。将嫩嫩的黄豆芽清洗干净。想怎么吃就随自己啦。

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● 生黄豆芽的注意事项
1、1斤黄豆大约能产出10公分长的黄豆芽9-10斤。而黄豆芽保鲜期短。因此要根据实际需要控制产量。避免产出太多。一时消耗不完。产生浪费。
2、在催芽的过程中不能随意揭开遮光物见光。否则黄豆芽易发红变色。而且容易有苦味。
3、培育黄豆芽的工具都要严格消毒。并去油。
4、黄豆芽在刚取出时是黄色的。见了阳光以后会慢慢变得发绿。这是因为开始了光合作用的原因。是正常现象。并不影响食用。
5、如果是夏季培育黄豆芽。每次浇水的间隔时间可短一点。表层的纱布或毛巾有点发干就应浇水了。同时要避免高温。影响出芽。
【总结】生黄豆芽简单易行。一小把黄豆就可以培育出足够食用的黄豆芽。只要从黄豆、器皿、水和温度等几个方面把控好。就可以轻松拥有自然、优质、原生态的黄豆芽了。在培育过程中。也能感受到生命力的神奇。

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其他观点：
黄豆生的芽就叫黄豆芽。黄豆芽营养丰富口感好。在我们农村老家经常有人泡来吃。正巧这几天。我刚泡好了一盆。偷偷告诉你。我泡的黄豆芽很不错哦。好了。闲话不聊了。下面我们就来说一说怎样泡出好的黄豆芽。

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我们若想吃到健康。口感好的黄豆芽。挑选这一步很关键！
那么怎样才能挑选出品质优良的黄豆呢？请按下面这个步骤来。
1.先选择当年新收获的黄豆。作为我们此次黄豆芽的原材料。因为当年产的黄豆比起陈年的黄豆来。发芽率要高很多。
2.接下来。把我们第一步挑选出来的黄豆。放到一个塑料盆里。然后把塑料盆放上水。水面高度以没过黄豆为宜。