文章插图
1、原料：苦瓜2根、鲜虾200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量 。
2、鲜虾去头去皮 ， 剥出虾仁；
3、挑去虾线；
4、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；
5、入开水中焯烫 ， 变色后捞出；
6、过凉开水，捞出沥干备用；
7、苦瓜对半剖开；
8、用勺子挖去内瓤，切成薄片；
9、入开水中焯烫片刻，捞出过凉；
10、大蒜拍扁后剁碎；
【苦瓜拌虾仁 苦瓜拌虾仁的质量要求】11、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合；
12、添加盐、糖、米醋拌匀；
13、起油锅，小火炸香花椒；
14、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上；拌匀即可 。
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