黄芩含有一些能水解黄芩苷的酶 。但是这种酶不太耐高温 。因此，加热软化黄芩后，不仅可以使黄芩中所含的水解酶失活 。防止黄芩变绿 。还能软化药材 。也有利于后续黄芩切片 。
但也有一些地方，黄芩被认为是绝育 。需要用冷水浸泡至颜色变绿以去除毒性后再切割 。这种黄芩也叫“淡色黄芩” 。
【黄芩为什么要加热软化】
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