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茶叶有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶等 。
１、绿茶：是指采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵 ， 将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。
2、红茶：红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 ， 属于全发酵茶类 ， 是以茶树的芽叶为原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。经过发酵后红茶中的茶多酚产生的化学反应减少了百分之九十以上 ， 并产生了茶黄素、茶红素等新成分 。
3、乌龙茶：属半发酵茶 ， 即制作时适当发酵 ， 使叶片稍有红变 ， 是介于绿茶与红茶之间的一种茶类 。它既有绿茶的鲜浓 ， 又有红茶的甜醇 。因其叶片中间为绿色 ， 叶缘呈红色 ， 故有“绿叶红镶边”之称 。
4、白茶：属微发酵茶 ， 不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。因其成品茶多为芽头 ， 满披白毫 ， 如银似雪而得名 。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地 。
【茶叶有哪些品种】5、花茶：花茶又名香片 ， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶 ， 是中国特有的一类再加工茶 。其是利用茶善于吸收异味的特点 ， 将有香味的鲜花和新茶一起闷 ， 茶将香味吸收后再把干花筛除 ， 制成的花茶香味浓郁 ， 茶汤色深 。
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