过去有八大菜系,你家乡是哪个菜系？有照片晒出来,让大家欣赏一下家乡的美食吗？ _经验知识

文章插图
探寻客家菜
而我们家乡的菜是客家菜。应该是隶属于粤菜体系。但是和传统广州菜又有很大的差异。因为客家人是从中原地区迁徙过来的。很多饮食文化也保留了远古中原地区的习俗。
加上客家地区属于山区。在过去落后的年代。受交通闭塞影响。也让客家菜形成了自己独特的口味。即口感偏向“肥、咸、熟”等特点。因而也在粤菜系中独树一帜。

文章插图
【过去有八大菜系,你家乡是哪个菜系？有照片晒出来,让大家欣赏一下家乡的美食吗？】客家人为什么喜欢酿菜？
客家人在还未迁徙至南方时。是没有酿菜的。所有的酿菜都是在战乱年代逃离到南方定居后发明出来的。为什么会这样呢？主要是因为客家人来自中原。而中原文化中。逢年过节吃了饺子才圆满。

文章插图
客家酿菜系列中的经典——客家酿粄

文章插图
不止于“万物皆可酿”

文章插图

文章插图
最后再给大家介绍一道客家人的经典早餐——三及第汤。

文章插图
写着最后
客家菜因为少有海鲜、偏咸肥等特点。自成为一体系。除了以上介绍到的经典客家大菜外。客家菜中还包含有很多风味小吃。诸如客家煎堆、仙人粄、萝卜粄、味酵粄、老鼠粄铁勺粄等。碍于篇幅。就不给大家一一介绍了。
其他观点：
茫茫戈壁滩。一眼望不到边。绿色在这里成了奢侈品。新鲜的嫩葡萄芽儿。富含维生素C 。能生津止渴、清热解暑。再配上宁夏当地的嫩枸杞芽儿。最后再淋上烧热的特产胡麻油。这道巧拌双芽儿就成了当地人津津乐道的一道美食。
其他观点：
山西人对面食的热爱天三夜也说不完
来到山西。不吃一碗面可以说是人来了胃没来。山西人爱吃面。山西11地市发展出来的面食做法有两百多种。各个地方都有当地的特色面食文化。
大同刀削面
山西大同的刀削面之所以独树一帜。主要与它的做工有关系。
首先刀削面对和面的技术要求较严。水、面的比例要求准确。一般是一斤面三两水。打成面穗。再揉成面团。然后用湿布蒙住。饧半小时后再揉。直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到。削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀。一般不使用菜刀。要用特制的弧形削刀。
大同刀削面是山西省著名的传统小吃。入口外滑内筋。软而不粘。越嚼越香。
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃。属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品。因其形状象“笆斗” 。民间叫“栳栳” 。在吕梁、朔州、晋中地区都发展了各自地区不同的风味做法。
莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究。成形美观与口感劲道完美结合。加上“羊肉臊子台蘑汤。一家吃着十家香” 。便成了地地道道的美食。就连康熙皇帝朝拜五台山时。也以品此为人生快事。
介休担担面
介休有一独特的早餐文化。介休旦旦面。人的一天从早餐开始。而介休人的一天从一碗热腾腾。辣乎乎的担担面开始。
介休人吃面就是一个“爽”字。一碗热腾腾的面。一小碗辣椒！在外打工的人。一回家别的什么也不想要。只想要一碗热腾腾的面。来弥补腹中的“难耐” 。
要知道那一碗热腾腾的担担面撩拨了多少介休人的神经。
临汾牛肉丸子面
临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括——“爽” 。用两个字概括是“香辣” 。在山西省临汾市区的大街小巷。牛肉丸子面开一家火一家。门面都不大。属于平价小吃。最正宗的要数白家牛肉丸子面。
看上去它的做法很简单。面条好像是提前蒸好的。在大厅的最深处有一口大锅。里面是用大量的辣椒。配合牛骨等煮的老汤。使得老汤浓厚香醇。同时老汤也成为了牛肉丸子面的最大卖点。
汤里还炖着丸子。可以看到上面厚厚的一层辣椒油。吃的时候用滚烫的汤一次一次的把面条浇透浇热盛上丸子。再放几片牛肉和星点香菜就可以了。