牛板筋怎样才能煮软？ _经验知识

牛板筋出了名的坚韧。那么问题来了。牛板筋怎么才能煮软呢？下面我来为大家一起介绍下吧！
1、把牛板筋泡在清水里。加入适量白醋。泡的时间久一点。其间要多换几次水。要把全部的血都泡出来才好。
2、把牛板筋冷水下锅。烧开后倒掉血水。洗净。
3、把洗净的牛板筋放入高压锅。加水要没过牛板筋。加葱、姜、大料和白酒少许。上汽后压40分钟。再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅。大火烧开后转小火炖1.5～2小时。然后不要开盖。焖40分钟左右就差不多了。
如果你想让牛板筋烂的快些。炖制的时候可以放几个山楂。但不要放多了。否则会很酸。
小贴士
在炖的时候你千万要记住不要开水下锅。也不要过早放盐。此外。牛板筋虽然难煮。但煮的时候也不宜太长。用筷子可以轻易扎动就可以了。如果煮太久。容易煮老。反而会越煮越硬。
牛板筋主要为蛋白质。少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面。而是因为它好吃。有嚼劲。是越嚼越有味的东西。所以受到很多朋友的喜爱。
其他观点：
我是沈小怡。非常荣幸能回答这个问题。
可以做成软糯鲜香的花菇牛筋煲哦

文章插图
牛筋。姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、黄冰糖、柱候酱、香菜、花菇、土豆、腐竹
步骤
1.花菇和腐竹分别提前泡发。洗净。泡发花菇的水可以过滤后留着待用。土豆去皮切块。
2.锅里放水。把牛筋冷水入锅焯水。捞出洗去血水和浮沫。切块。
3.砂锅里倒少许油。放入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶煸香。再把牛筋放入煸炒一会。在锅里先倒热水。再把前面泡发花菇的水倒入。加入一勺柱候酱。水要没过牛筋。大火煮开。小火焖煮。
4.隔一段时间就要去翻动一下牛筋。如果水少了。可以加一些热水。差不多一小时后。可以加入黄冰糖和花菇。继续焖煮。
5.半小时后。再把土豆和腐竹放入焖煮。再过半小时（总共两小时）。可以用筷子戳一下各个食材。如果可以戳得穿了。那就说明好了。
6.中火收汁。可以适当地多留一些汤汁。出锅时记得撒一把香菜。
小贴士
1.泡发花菇的水是精华。千万不能倒掉。土豆去皮后可以浸在清水里。以免发黑。
2.中火收汁时。可以先把各种香料挑拣出来。以免影响收汁。
3.出锅时一定要撒一把香菜。增加整道菜的香味和色泽。

其他观点：
牛板筋怎样才能煮软？
首先介绍一下牛板筋。牛板筋是长在牛背部两块链接整个牛身上运动肌肉的主大筋。

文章插图
营养价值
牛板筋主要营养价值是蛋白质。营养价值不是很丰富。它的主要体现是因为好吃、有嚼劲！
买回来牛板筋处理方法
流动冷水寖泡（水放好后龙头开小点。让其滴水）。寖泡30分钟。可以加入适量的白醋（有软化作用）、料酒。
把泡好的牛板筋放入高压锅中。加入适量水、老抽、生抽、料酒、盐、姜、桂皮、八角、少许白糖、干辣椒…各种香料去腥提香。高压锅上气压20分钟左右即可。取出压好的牛板筋斜刀切成片即可。