【土豆切好过夜有毒吗】
切完土豆过夜没什么坏处 。但是不推荐 。
因为土豆在切割和储存后会被酶促褐变 。维生素c的流失“酚氧化酶”天然存在于水果、蔬菜、土豆中 。同时还富含具有抗氧化作用的“多酚” 。如果他们相遇 。加上氧气 。会发生酶促褐变 。即酚氧化酶催化无色多酚的氧化反应 。产生了有色的“醌” 。这种物质会影响土豆的口感 。
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