乙烯催熟水果原理


乙烯催熟水果原理

文章插图

1、用乙烯处理后的水果呼吸性强度大大提高,并能提高水果组织原生质对氧的渗透性,促进水果呼吸作用和有氧参与的其它生化过程;乙烯又能使水果中酶的活动性增强并改变酶的活动方向,从而大大缩短了水果成熟的时间,达到催果的目的 。
【乙烯催熟水果原理】2、促进水果成熟的因素主要有三个:即适宜的高温;充足的氧气;酶的活动剂 。对于水果催熟来说,主要是某些能促进水果成熟的刺激性气体 。而乙烯也正属于这种刺激性气体之一 。

    推荐阅读