河鱼好吃还是海鱼好吃？( 二 ) _经验知识

?海鱼肉质粗；
?海鱼虽然吃起来有咸香味。但是价格比较贵；
?海鱼离开大海死亡比较快。也就是活鱼的新鲜度来说并没有河鱼新鲜；

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再来说说我喜欢海鱼的理由
?海鱼肌肉里的刺少。吃起来很方便；仅此一条击败了90%的淡水鱼。也就是河鱼；
?腥味小。肉鲜。所以被人们称为海鲜；
?海鱼是大海的产物。海鱼的游动范围、活动力度更大。这就让海鱼的肌肉弹性更好。鲜美紧实。大海的水源干净。原生态。污染少；
?海鱼价格贵是贵点。但是营养价值高。营养盐、DHA（俗称脑黄金）含量很大。使海鱼中矿物质和维生素含量更高；
?海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大。使它的肌肉弹性更好。味道鲜美；
?海鱼老少皆宜。而且清蒸、红烧等做法均宜；
?海鱼适合煎炸。最著名的当属带鱼；
?海鱼种类繁多。大大小小。长相比河鱼好看；

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DHA是啥？
海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸。其中含有被称为DHA（俗称脑黄金）的成分。是大脑所必需的营养物质。对提高记忆力和思考能力十分重要。另外。海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多。对心脏和大脑具有保护作用。

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河鱼属于淡水鱼。常见的鱼类品种有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳝鱼等等；香鱼其肉醇厚。肉质细嫩并有特殊香味。犹如从香水中捞出来一般。并无其他鱼腥味。故名香鱼。香鱼不仅是高级宴席上的一道佳肴。并有“淡水鱼之王”的美誉。为河鱼的腥味搬回来一局。

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河鱼的缺点
?有些人觉得河鱼泥腥味太浓。因为它们生长在腐植质较多的水里。需要下很重的调料味来掩盖。比如水煮鱼、剁椒鱼头等吃法；清蒸时很难掩盖其土腥味。味道就比海鱼差远了。
?河鱼的重金属污染很严重；
?寄生虫滋生；这样的环境适合放线菌繁殖生长。细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中。并分泌一种带有土腥味的褐色物质。这种土腥味在烹调过程中很难去掉（美国湖泊众多。但是很少人吃河鱼）；
?河鱼的刺特别多。吃起来比较麻烦；
?无论人工饲养还是野生放养密度高。环境差。水质污染差；
?近亲繁殖严重。导致鱼种体质下降。发病率更高；
?饲料喂养。导致脂肪过多。抵抗力下降。死亡率增高；

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河鱼的优点
?河鱼肉细。质嫩；
?河鱼更贴近百姓的口袋。人工饲养。几乎到处可见。所以价格实惠。味道不错；
?河鱼是淡水鱼。如果水源不错。腥味就很少；
?河鱼中的鲫鱼由于生长期长。肉质松软。营养价值高；
?河鱼适合煮炖。最著名的是水煮鱼。水煮鱼只能是河鱼；

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海鱼好吃还是河鱼好吃。总结分析
海鱼与河鱼最大的区别在于生长环境不同。造就了口感、味道、肉鲜的不同；
海鱼在营养成分的含量上比河鱼多。营养价值略胜一筹；新鲜海鱼之鲜美、远超我们当年之想象。最重要的一点就是看做鱼的厨师。厨师是比较有办法对食材扬长避短；
其实还是看各地人的吃法以及个人口味。分地域来说。上海大多吃谈水鱼。而海鱼基本没有市场可言。所以有时候也不能因为某些客观理由来叙说哪种更好吃。