海鱼和河鱼,哪个比较好？( 二 ) _经验知识

“四大海产”中墨鱼是个冒牌货。其他三种才是真正的鱼类。然而。同样是今非昔比。如今唯一能够形成渔汛的“四大海产”只剩下带鱼了。

文章插图
▲▲带鱼
“四大海产”中最让人惋惜的是大黄鱼。大黄鱼的命运与东海的舟山渔场是紧密相连的。历史上野生大黄鱼的最高捕捞产量是10.16万吨。“登峰造极”的那一年发生在1967年。距今已过了半个世纪。

文章插图
1974年春天。东海上数千只机帆船赶赴舟山渔场捕捞越冬的大黄鱼。无论大小全部都被收入渔网之中。这无疑给大黄鱼的种群繁衍带来了致命打击。2003年。东海的渔民已经很难捕捞到野生大黄鱼了。即便撞到好运捕到那么一两条。规格也是小的可怜。因此可以说。“四大海产”中大黄鱼的名气最大。但同时也是现状最惨的。
此外。海洋中还有不少名贵鱼种。比如东星斑。在高档的饭店可以卖到上千元一斤（东星斑属于国家保护物种。野生的东星斑禁止食用）；再比如。海中的鲷鱼、军曹鱼、花鲈、鲳鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼等名贵水产也都是一流水准。

文章插图
▲▲东星斑

文章插图
▲▲鲷鱼

文章插图
▲▲鳕鱼
总结
从现实层面来讲。大多数普通老百姓吃的都是价格低廉的大宗鱼。内陆的居民就吃草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等淡水鱼。沿海的居民就吃鲳鱼、鲻鱼、带鱼、黄花鱼等常见的海水鱼。而且很多人还不是经常吃。毕竟经济条件不允许。
至于海水鱼和淡水鱼哪一种更好。不同地区人们的看法必然有很大出入。得到的结论也完全是主观的。就我个人而言。由于我从小生活在内陆地区。因此对淡水鱼情有独钟。特别是老妈做的鲜辣鲫鱼汤和油炸小鲫鱼。那味道简直就是一绝。到现在想想就流口水。
当然。1000个人有1000种答案。以上结论也仅供参考。
如果您有不同的看法。欢迎指出并讨论！
其他观点：

文章插图
结论：不论是从营养角度。还是安全角度。海鱼都并不一定比河鱼好。海鱼和河鱼都是好鱼。没有太大差异。
海鱼更健康？
海鱼其实属于咸水鱼。而河鱼就是淡水鱼。
认为海鱼更健康的一个理由就是认为海鱼的DHA含量更高。实际上。淡水鱼中的DHA含量并不一定低于海鱼。
有研究对4种淡水鱼及6种海水鱼测定发现。淡水鱼中n-3多不饱和脂肪酸的含量并不比海水鱼低。
还有研究对比5种海水鱼和9种淡水鱼中的EPA和DHA含量进行分析比较。结果发现。淡水鱼中的EPA和DHA含量并不会比深海鱼低。含量最高的甚至是淡水鱼类鲈鱼。
从这些结果来看。深海鱼的DHA含量并不一定像大家想象得那么比淡水鱼多。
海鱼更安全？
海鱼长在海洋。大家就会想到碧海蓝天。而说到河鱼。大家联想到的就是污水。所以。很多人会认为海鱼更安全。是不是这样的呢？
其实。这也只是大家美好的想象。在全球化的今天。即使是海洋鱼类。依然可能受到环境的污染。甚至有些时候污染还更严重。
寄生虫、重金属（汞、镉、砷等污染）和持久性有机污染物（多氯联苯、多溴联苯）等是鱼体最常见的污染物。那么。这几种物质在海水鱼中是个什么情况呢？
寄生虫：海鱼也会被寄生虫感染。海水鱼寄生虫种类很多。可引起的疾病包括刺激隐核虫病、粘孢子虫病、海盘虫病等。以臭名昭著的异尖线虫为例。它就是一种全球分布的寄生虫。世界各大海域都可以找到它们。三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼等都可能被它污染。
重金属：有研究对北京市场中人们经常食用的10种鱼肉中重金属砷等元素进行了检测。结果发现。海水鱼中重金属含量要高于淡水鱼。对上海市售水产品进行检测发现。海水鱼中重金属镉的含量也要高于淡水鱼。杜克大学的研究还发现。由于与盐的分子结合。深海中的甲基汞更难被分解。对健康的危害也更大。
持久性有机污染物：对深圳市市售鱼类中多溴联苯醚(PBDEs)的污染水平进行了评估研究。结果发现。淡水鱼、海水鱼中PBDEs含量的中位数分别为328.2、1108.8 pg/g湿重。海水鱼也要高于淡水鱼。上海市售动物性食品中多氯联苯（PCBs）的浓度和生物有效性评估也发现。海水鱼中PCBs的浓度水平要高于淡水鱼。