蛋白质 。
螃蟹加热的时候 。内部压力会增加 。这时候体内的液体就会膨胀溢出 。而且螃蟹含有大量的蛋白质 。这时候蛋白质会被加热凝固，排出附着在螃蟹表面 。所以蒸螃蟹的时候，螃蟹吐出来的白色的东西，一般都是螃蟹里面的蛋白质 。这些成分可以安全食用 。
【蒸螃蟹吐出来的白东西是什么】
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