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1、贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属 。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高 。徐州名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜 。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜” 。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜” 。苔干从1998起10多次荣获国内外大奖并被中国绿色食
【四川火锅贡菜是啥】2、品发展中心确定为绿色保健食品，人民大会堂指定绿色国宴佳肴 。江苏邳州苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地 。产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区 。《本草纲目》记载，苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能 。常食则延年益寿 。
3、经国家副食品监测中心检验，苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称，乃当今美容抗癌之佳品 。苔干食用方便，可炒食、腌渍、糖醅，还是一种绝好的火锅调料，而且成为许多大中城市居民崇尚的菜肴 。
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