为了加热均匀 。
栗子的形状不是很规则 。一边是平的 。另一边是弯曲的 。这样在炒菜的过程中，很容易受热不均匀而烧焦 。沙子具有受热后容易散热的热属性 。如果能在沙子里炒栗子 。可以保证栗子的每一处受热均匀 。这样会让栗子炒的更快 。同时，可以避免烧焦 。
【糖炒栗子为什么要放沙子】
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