藏起来 。
【蒸螃蟹盖朝上还是朝下】螃蟹含有一定量的蟹黄和蟹膏 。这些物质在加热前是半液态的 。受热后会很容易从蟹盖的缝隙里流出来 。
所以蒸螃蟹的时候 ， 要把螃蟹往下盖 。螃蟹的肚子是倒着放的 。从而防止蒸蟹过程中蟹黄和蟹膏流出 。这清蒸螃蟹不仅更好看 。还能防止营养流失 。
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