【为什么泡的柠檬水是苦的】
1.柠檬质量问题
有些柠檬是因为品种问题 。卤水本身更重 。所以柠檬水就是用这种苦柠檬酿造的 。会有一种掩饰不住的苦涩 。
2.水温太高了
柠檬不仅含有苦味 。柠檬皮也含有苦味的橙皮苷 。橙皮苷在高温水中溶解得更多 。所以柠檬水的水温越高 。会很苦 。
3.柠檬籽没有去掉 。
苦卤和橙皮苷在柠檬籽中积累较多 。比如做柠檬水的时候如果没有去掉柠檬籽 。它的苦味成分会溶于水 。它尝起来很苦 。
4.浸泡时间太长
即使是苦味较轻的柠檬 。长时间浸泡还会使更多的苦味成分溶出 。让柠檬水有苦味 。不过，这种苦味比较淡 。通常比柠檬质量不好造成的苦味弱很多 。
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