鱼的做法除了清蒸,红烧,油炸,糖醋外还能怎么做？ _经验知识

其实鱼肉的脂肪是非常低的。连减肥专家都建议减肥期间可吃鱼肉。补充蛋白质、维生素及矿物质
因为鱼属于白肉类。肉类一般分为无色——浅色——红色。依次序排列。颜色越深的肉脂肪含量越高。反之。无色肉类要比其它的有色肉类脂肪低很多。而浅色的肉类又比红色的低。
色泽鲜红的有：如猪肉、牛肉、羊肉等。称之为“深色肉或红肉”；肉色嫩白的有：如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。称之为“浅色肉或白肉” 。无色的肉：主要是指水贝壳类动物肉。如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。称之为“无色肉” 。这里的奥妙就在于。浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。

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肉类食品中的蛋白质。是人体所需要的各种营养素的核心。人体激素含量正常分泌。肌肉的正常增长。免疫系统的正常维护都离不开它。所以要减肥。也不能完全不吃肉。只要你吃的是高蛋白。低脂肪的动物性蛋白蛋。那就大可放心吃。鱼和鸡胸肉就是非常不错的选择。减肥期间烹饪方法尽量水煮、和清蒸。酸菜鱼就是一个不错的选择。

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要说水煮。四川最具有代表性了。四川的“水煮”系列可谓发挥到了极致。“麻”和“辣”的神韵也演绎得淋漓尽致。
“麻辣”也是川菜水煮系列。灵魂所在。“麻”用的是花椒。“辣”用的是干辣椒。花椒为油溶性的。与热油接触。“麻”味就会恰其分地喷发出来。同时热油与干辣椒接触。又可以使干辣椒发出浓郁的焦香味。两味结合。麻香扑鼻。回味无穷。

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《酸菜鱼》
食材：活鱼1条、花椒3克、干辣椒6克、酸菜250克、姜片5克
调料：盐、白糖、味精、芝麻油
制作步骤
（1）将酸菜洗干净。切好。待用。
（2）将鱼杀好起肉。用斜刀法把鱼片切好。
（3）打一个蛋清、盐、和淀粉抓拌鱼片。腌制。
（4）锅烧热。先下入酸菜翻炒。炒透、炒掉酸菜多余的水分。
（5）再下入适量水、姜片和鱼头鱼骨。调入盐、味精、白糖。盖上盖焖煮2~3分钟左右。
（6）将煮熟的原料捞起到盘里。留一些水用来煮鱼片。熟后全部倒出。
（7）放入干辣椒、花椒。淋入热油。即可。

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（温馨小提示）
（1）鱼片虽然没有要求横切竖切。但是也要厚薄均匀。要不然有些没熟呢。有些就煮老了。
（2）酸菜坭沙极多。须先洗后切。切好后应用清水浸泡几分钟（因为比较咸）。而且要炒干、炒透。风味更佳。
（3）鱼片须要腌过。目的是入味、嫩滑、去腥。
所以说吃肉并不是不可以。只要采取正确的方法。即能达到瘦身的效果。又能补充营养和满足自己的食欲。
（网络图片。侵删）
其他观点：

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鱼的营养价值非常高。很多人也特别喜欢吃鱼。鱼的做法也有很多种。那么除了清蒸、红烧、油炸、糖醋外。还可以用白灼、浸鱼汤和咖喱鱼片这几种方法做鱼。都是好吃又不会发胖的做法。
首推能下饭。又美味的泰国风味的咖喱鱼片做法。
带泰国风味咖喱鱼片做法：

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【材料】：
草鱼肉500克。洋葱1个。小番茄3个。椰浆250ml 。泰式黄咖喱酱 100g 。植物油。芜茜一小棵。
【步骤】：
1.洋葱切成大块。草鱼肉切成鱼肉片。小蕃茄切两半。
2.热锅下油倒入洋葱翻炒。一直炒到洋葱出香味和变软。放入咖喱酱再均匀翻炒。
3.翻炒片刻后。加入椰浆清水。搅拌均匀。等到水烧开以后。转小火。
4.切好的鱼片放进去。轻轻翻搅。约5分钟后。鱼片烧熟后。放入小蕃茄块。熄火。
5.上盘。点缀上小芜茜。