1.敲敲贝壳
新鲜的牡蛎会有充足的水分 。用手轻敲外壳的声音更粗 。而如果敲击后声音是空的 。基本上说明里面失水比较多 。牡蛎肉可能脱水,不够新鲜 。这样的牡蛎不建议挑选 。
2.看壳缝 。
牡蛎壳之间的缝隙也是区分牡蛎新鲜与否的特征 。如果差距很小 。徒手很难打破 。说明牡蛎是新鲜的;如果能掰下来或者自己打开 。所以基本上,牡蛎已经死了一段时间了 。
【生蚝怎么挑选】
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