体重超重者、停经后妇女、因年龄增高而使血液总胆固醇值升高者、先天遗传对胆固醇控制失调者，都适合吃红糟料理以降低胆固醇 。
4、其貌不扬的闽菜特色菜有哪些闽菜，我国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成 。闽菜讲究色香味俱全，那么，还有那一些其貌不扬的特色闽菜也很出名，那么，都有哪些呢？一起到闽菜文化中了解吧 。
特色名菜：
盐水虾；佛跳墙；醉排骨；荔枝肉；指干贝；尤溪卜鸭；“鼎日有”肉松；肝花；煎糟鳗鱼；炸蛎黄；八宝红鲟饭；香露河鳗；走油田鸡；福建酿豆腐；莆田卤面等 。
闽菜风韵：
1、闽菜：以福州菜为代表，同时也是闽菜的主体 ， 不仅流行在闽台地区,更是海内外唐人街随处可见的闽菜代表,更有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称 。
五大代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌 ， 淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡 。五碗代表：太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕 。
2、闽南：以泉州菜、漳州菜为代表，主要风行于闽南及台湾地区 。
闽南菜的代表有海鲜 ， 药膳和南普陀素菜 。闽南菜包罗了本地的风韵小吃，不管是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是以肉类为食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩子、炸五喷鼻等，亦或者是点饥类的油葱果、韭菜盒、薄饼干、面线糊等都使人馋涎欲滴，想要大快朵颐一番 。
5、闽菜的烹调技艺，四大特色要说中国最有名的菜系，要分为八种：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系 。闽菜也占了一席之地 。无论是八大菜系中的哪一个它们都有着独特的烹调方式 ， 一个菜系的形成和它的悠久历史及独特的烹调特色分不开 。那么，那你知道闽菜的烹调技艺及它的特色吗？下面的福建文化为你解答，一起来看看吧 。
其一：刀工严谨，入趣菜中
福建海鲜珍品有柔软、坚韧的特性，非一般粗制滥造可获成效，这就决定了闽菜刀工必具严格的章法 。闽菜刀工有剞花如荔、切丝如发、片薄如纸的美称 。如“鸡茸金丝笋”，细如金丝的
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