【染色黑芝麻的鉴别方法】1.向水中加入醋或碱 。
黑色食物中含有的花青素色素有一种特殊的性质：它们遇酸会变红 。遇碱会变蓝 。在黑芝麻浸泡过的水中加入适量的醋 。颜色会变成深粉色 。如果加入碱或发酵粉 。颜色会再次变成蓝色和紫色 。染色的食物不会有这样的变化 。
2.看外表
黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的种子表面要有光泽 。没有深色头发 。染色后的黑色表面没有自然光泽 。
3.看这颜色
如果芝麻都是黑的 。可能是假的黑芝麻 。真正的黑芝麻会包含三种颜色：黑色和红色 。它也可以掺杂白色 。但是黑人占大多数 。
黑色食物 。如黑豆、黑芝麻、黑花生 。应该是浅色的 。如果剥皮后发现 。里面也有颜色 。可以推断是有污点的 。
另外，正常的黑芝麻、黑花生在冷水中浸泡后不会立即变色 。只有这样颜色才会慢慢渗出来 。这个颜色不是纯黑色 。并且是透明的 。染色的黑芝麻和花生会很快褪色 。并且水溶液是纯黑色和不透明的 。
4.尝尝味道
真正的黑芝麻没有苦味 。有点甜 。它闻起来像芝麻 。不会有异味；染色的黑芝麻有一股奇怪的机油味 。或者有芝麻香以外的异常味道 。又苦 。
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