没烂就可以吃 。
正常情况下 。芋头发红是因为去皮后保存不当 。直接放在空中 。然后芋头表面含有的单宁酸在空气中氧化，芋头肉变红 。这种芋头如果保存不超过2小时，就不会产生有毒成分 。你可以继续吃 。但是如果放置太久 。芋头不仅会红 。也可能有腐烂的味道等等 。这样变色的芋头不能再吃了 。
【芋头变红还能吃吗】
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