咖啡有哪些种类?有什么区别？( 二 ) _经验知识

?卡布基诺咖啡它的味道很好 , 但它的来历却更有学问。\"Cappuccino\" 这个词经过了 6 次的修改。每一次的含义也大不相同

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其他观点：
咖啡饮品在国内目前主要以速溶咖啡、瓶装即饮咖啡与现磨咖啡三大类为主。其中。速溶咖啡以83%的市场份额。以“绝对优质”成为我国咖啡市场的榜首；其次是现磨咖啡。市场总份额约为15%；最后是瓶装即饮咖啡。市场总份额约为2% 。
三者诞生的背景
1.速溶咖啡

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速溶咖啡源于一战前。当时拉美国家是世界重要的咖啡生产区。仅仅巴西一个国家每年的咖啡产量占据世界咖啡总产量的70%以上。产能过剩。如大量投放市场。必定会导致巴西咖啡价格大幅下降。为了维持自己在国际咖啡市场的地位与稳定咖啡价格。巴西便于瑞士雀巢公司合作。开发一款速溶式的咖啡饮品。速溶咖啡一经上市。由于其简单快捷的制作方法。很快受到了家庭以及军队的喜爱。
2.即饮咖啡

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即饮咖啡的诞生背景来自于“咖啡品类的不断分化与融合” 。可口可乐与百事可乐最先发起。研发了“咖啡与可乐”的饮品。但当时市场认可度较低。国内也有饮品公司将自身产品与咖啡的结合。牛奶与咖啡的组合。茶饮与咖啡的组合。甚至是气泡水与咖啡的组合。近几年由于国内咖啡市场的不断成熟与高速增长。即饮咖啡受到了越来越多年轻人的热爱。
3、现磨咖啡

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我国在1990年以前。可以说完全处于“速溶咖啡的时代” 。1990年后。在部分经济发达的地区开始有了咖啡馆。以“现磨现做”的咖啡为主。星巴克与咖世家这样的连锁咖啡企业也以这种模式进入国内市场。随着这些连锁咖啡馆与独立咖啡馆的不断壮大。现磨咖啡市场的份额也在不断增长。
三者的相同点
咖啡饮品的种类。都可以细分为纯咖啡与风味咖啡。
纯咖啡：不附加任何辅料、糖浆。如黑咖啡、美式咖啡。
风味咖啡：通过添加辅料（如牛奶、豆蔻、肉桂）、糖浆（香草、焦糖、摩卡）等。将纯咖啡调制成带有风味的咖啡。如香草拿铁、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵等。

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无论是速溶咖啡、即饮咖啡还是现磨咖啡。都有纯咖啡与风味咖啡两种口味可以选择。纯咖啡偏苦。而风味咖啡更加香甜。
三者的不同点
1.品牌代表

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速溶咖啡：雀巢、麦斯威尔、可比可、旧街场、越南G7 。
即饮咖啡：雀巢、星巴克、统一雅哈、伯朗、欧迪。
现磨咖啡：星巴克、咖世家、瑞幸、众多独立咖啡馆。
2.市场占比
速溶咖啡：83%
即饮咖啡：2%
现磨咖啡：15%
世界咖啡市场的平均水平：现磨咖啡87% 。速溶咖啡仅为13% 。

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我国目前仍旧以速溶咖啡为大。主要源于咖啡进入我国时间较晚。随着国内消费者生活水平与消费观念的提升。现磨咖啡市场每年约以15%的速度增长。速溶咖啡的市场占比正处于缓慢下降的阶段。
3.工艺流程
速溶咖啡：通过将咖啡先萃取成咖啡液体。然后通过特殊工艺再将液体凝固成固体。饮用的时候直接加入热水搅拌即可。以便利店、商超售卖为主。
即饮咖啡：通过将高浓度的咖啡液体加入水中。然后通过特殊工艺加长其保质期。售卖时以便利店、商超为主。