1.材料不能放大 。
“猪不放辣椒 。没想到 ， “羊”是煮羊肉的通俗说法 。猪肉里不能放辣椒 。羊肉不能放大 。因为羊肉加了大料 。如：八角、桂皮、茴香等 。它不仅使汤变黑 。肉质木材没有弹性 。它还会掩盖羊肉的味道 。营养也会下降 。
2、不能放料酒 。
葡萄酒是一种常见的除臭调味品 。它经常被用来烹饪鱼、虾和螃蟹 。但是料酒不能放在羊肉里 。因为羊肉的味道和鱼虾蟹肉的味道不一样 。把料酒放在羊肉里 。会和羊肉发生化学反应 。产生酸性物质 。最后 ， 炖羊肉是酸的 。
【炖羊肉最忌讳两种佐料】
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